Формы для запекания: металл против стекла — что лучше для духовки и почему эксперты выбирают второй вариант

Автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» рассказал, как материал формы для запекания влияет на результат приготовления еды в духовке. 

По его словам, эксперты утверждают, что для большинства блюд лучше подходят стеклянные формы. Они нагреваются медленнее металлических, но зато распределяют тепло равномерно по всему объему. Это особенно важно для запеканок, рагу и других блюд, где важно сохранить сочность.

Металлические же формы быстро нагреваются и хорошо подходят для выпечки, если нужна хрустящая корочка. Но они могут пересушивать блюда. 

Керамика по свойствам похожа на стекло, но требует более аккуратного ухода. За стеклянными формами ухаживать проще, но их нельзя мыть абразивными средствами и нужно ставить только в разогретую духовку, избегая резких перепадов температур.

Ранее мы объясняли, почему не стоит переплачивать за курицу, если она желтая.