Секрет идеального помола кофе: техника Росса — как одна капля воды меняет вкус напитка

Автор канала «Russian Barista» рассказал о простом методе, улучшающем помол кофе. По его словам, техника Росса, или метод капли воды, помогает избавиться от статического электричества, из-за которого кофейная пыль разлетается по всей кухне и прилипает к кофемолке. Из-за этого помол получается неравномерным. И, соответственно, напиток может получиться горьким и невкусным. 

«Решение простое: перед помолом нужно добавить всего одну-две капли воды к зернам и немного встряхнуть их», - пишет блогер-кофеман.

Как это работает

Вода создает тонкий проводящий слой, который убирает статическое электричество. После этого кофе перемалывается без пыли, не прилипает к кофемолке и высыпается ровной кучкой. Помол становится более однородным, что особенно важно для эспрессо — вода равномернее проходит через кофе, и вкус получается чище.

Техника Росса – описание процесса

Отмерить порцию зерен, капнуть на них одну-две капли воды из пульверизатора или с пальца, встряхнуть и сразу перемолоть. 

Важно не переборщить с водой — зерна должны оставаться практически сухими на ощупь. Если добавить слишком много воды, помол получится комковатым.

Ранее мы публиковали памятку начинающего кофемана.