Идеальная основа для тартов: 7 секретов песочного теста — как добиться рассыпчатости и идеальной формы

Автор канала «КЕЙКО | Кондитерская онлайн-школа» рассказал, как приготовить идеальную основу для тартов. По его словам, самое главное — использовать качественные ингредиенты и точные пропорции. Вариант «на глазок» тут не прокатит.

А еще песочное тесто после добавления муки нельзя долго перемешивать, чтобы оно не стало кирпично плотным.

Правила приготовления теста для тартов

После замеса тесто обязательно убирают в холодильник на 30 минут — это предотвратит растрескивание. 

При раскатке соблюдают оптимальную толщину: слишком тонкое тесто подгорит, толстое останется сырым. 

Перед выпечкой дно основы прокалывают вилкой, чтобы избежать вздутия. 

Готовую основу смазывают желтком со сливками или растопленным шоколадом — это защитит от намокания от начинки.

Ранее мы рассказывали, как на стакане кефира приготовить гору вкусняшек.

фото канала «КЕЙКО | Кондитерская онлайн-школа»