Холодец по-новому: прозрачный и насыщенный — рецепт

Автор канала «УХ ТЫ, КУХНЯ» поделился нестандартным рецептом приготовления холодца. 

Для бульона берут 1,2 кг свиных ножек, 1,5 кг свиной лопатки с костью и 500 г говядины. Мясо на несколько часов замачивают в холодной воде, чтобы бульон получился светлым.

Мясо заливают холодной водой, доводят до кипения и снимают пену. Варят на медленном огне без крышки 5 часов. 

За час до готовности добавляют целую луковицу, морковь и перец горошком. 

Готовый бульон остужают, снимают жир, мясо разбирают на волокна.

Бульон процеживают через марлю, солят по вкусу, добавляют лавровый лист и кипятят. 

Мясо раскладывают по тарелкам, заливают бульоном и убирают в холодное место. Подают с горчицей или хреном.

Ранее мы делились рецептом свекольного салата, который едят даже дети.

фото канала «УХ ТЫ, КУХНЯ»