Сельдь пряного посола: проверенный сухой рецепт — получается нежной и ароматной, как у бабушки

Автор канала «Дикоед — рецепты из дичи» рассказал, как засолить сельдь сухим способом с душистыми специями. 

«Я всегда солю сельдь именно так, и она никогда не пересаливается», — пишет блогер.

Рецепт селедки пряного сухого посола

На килограмм свежемороженой сельди берут сто граммов крупной соли, столовую ложку сахара и смесь специй: по десять горошин черного и душистого перца, столько же гвоздик и кориандра. 

Специи лучше немного измельчить — можно положить в пакет и прокатать скалкой. 

Рыбу не чистят и не потрошат, только отгибают жабры и засыпают туда немного соли. Затем тушку со всех сторон обильно натирают смесью соли, сахара и специй. 

Укладывают сельдь в стеклянную или эмалированную посуду брюшками вверх, плотно друг к другу. Оставляют при комнатной температуре часов на десять, а потом убирают в холодильник еще на десять-двенадцать часов. 

За это время рыба пустит сок и равномерно просолится. 

Готовую сельдь чистят, нарезают кусочками и хранят в масле в холодильнике. Если нужно сохранить надолго, можно убрать в морозилку — после разморозки вкус совсем не теряется. 

Такая селедка хороша с отварной картошкой и черным хлебом.

Ранее мы делились рецептом необычной закуски – вяленая слива с чесноком.

фото канала «Дикоед — рецепты из дичи»