Круче любого маринада: соленад — забытый способ сделать даже жесткий кусок мяса сочным и мягким

Автор Дзен-канала портала NEWS.ru рассказал о старинном, но, к сожалению, забытом способе подготовки мяса — соленаде, который может сделать абсолютно любое мясо невероятно сочным. 

Это не маринад с уксусом или лимоном, а обработка простым солевым раствором. Мясо просто замачивают в соленой воде на несколько часов. Соль помогает волокнам удерживать влагу, поэтому после жарки или запекания мясо не становится сухим, а остается мягким. Особенно хорошо это работает с куриной грудкой или жесткой говядиной.

Для соленада нужно просто растворить соль в холодной воде. На литр воды берется примерно 30-60 грамм соли. 

Курицу держат в таком растворе 2-4 часа, свинину 4-8 часов, говядину до 12 часов. 

Потом мясо достают, промокают полотенцем и готовят, как обычно. После запекания кожица у птицы получается особенно хрустящей. 

Да, соленад не такой ароматный, как маринад с травами, но зато точно делает мясо мягче. Попробуйте начать с простого варианта — только соль и вода, чтобы понять, как это работает.

Ранее мы делились рецептами омлета из Японии, Испании, Франции и Таиланда.