Дверца духовки: не закрывайте после выпечки — сберегите бисквиты и чизкейки

Автор канала «Кухня изнутри» объяснил, почему нельзя резко открывать после того, как она закончит печь десерт или пирог, и как выпечку спасает приоткрытая ненадолго дверца.

Когда духовку выключают, внутри остается жар, тогда как снаружи воздух намного прохладней.  И если печку резко открыть, от перепада температуры бисквиты оседают, а чизкейки трескаются. 

Чтобы этого не случилось, нужно оставлять дверцу приоткрытой на пару сантиметров. Можно подложить ложку или прихватку, чтобы она не закрывалась.

Достаточно 10-15 минут, за которые выпечка успеет немного остыть. За счет того, что это происходит постепенно, сохраняется ее форма. Этот способ хорошо подходит для бисквитов, безе и чизкейков. 

Между прочим, привычка приоткрывать дверцу полезна и для самой духовки — испарившаяся влага не оседает на стенках.

Ранее мы объясняли, почему не стоит переплачивать за курицу, если она желтая.