Молотый кофе быстро выдыхается: почему вкус исчезает уже через неделю — как правильно хранить, чтобы сохранить аромат

Автор канала «Russian Barista» утверждает, что молотый кофе может храниться довольно долго, сохраняя тот аромат, который вы чувствуете, вскрывая пачку. По его словам, если у вас через несколько дней он слабеет, а вкус становится каким-то плоским, вы просто неправильно храните кофе.

 Все дело в том, что после помола кофе начинает моментально контактировать с воздухом, и внутри запускаются процессы окисления, из-за чего ароматические масла разрушаются. И это единственная причина того, аромат быстро выдыхается.

Если пачка еще не открыта, вакуумная или с клапаном, кофе может храниться долго, но его пик вкуса приходится на первые недели после обжарки. После вскрытия дела обстоят хуже. Уже через три-пять дней аромат заметно слабеет. Через одну-две недели вкус становится пустым, остается только горечь. Кофе не становится опасным, он просто перестает быть вкусным.

Понять, что кофе испортился, просто: он почти не пахнет, во вкусе нет яркости, а послевкусие очень короткое. Иногда он может впитать посторонние запахи из кухни, например, лука или специй. Чтобы этого не произошло, лучше всего молоть зерна прямо перед тем, как сварить кофе. Если вы покупаете уже молотый, храните его в непрозрачной банке с плотной крышкой, в темном и прохладном месте, но не в холодильнике. И старайтесь покупать небольшие упаковки, по 200-250 граммов, чтобы использовать их за пару недель. Тогда каждый раз вы будете пить по-настоящему ароматный кофе.

Ранее мы рассказывали, что на самом деле в вашей чашке с растворимым кофе.