Икра сельди в банке: на что смотреть в составе и как отличить подделку — личный опыт дегустации четырех видов
Когда хочется икры, а на красную денег нет или тратить их жалко, выручит икра селедки. Ее в магазинах так много, что выбор сделать бывает непросто. Баночки выглядят похоже, а вот что внутри и стоит ли брать – большой вопрос.
Автор канала Честный Автор купил для сравнения четыре разных вида и рассказал, что у него получилось. Далее – от первого лица.
В первую очередь надо смотреть на состав и консистенцю. Первыми я попробовала икру трески и минтая одного бренда. Состав у них был длинный, с консервантами и загустителями. Когда открыла, увидела не икринки, а однородную кашеобразную массу. На вкус это была просто соленая паста без какого-либо намека на хруст отдельных икринок. Я выяснила, что такая консистенция часто говорит о том, что использовалась икра низкого качества или вторичное сырье, которое сильно измельчили и загустили.
После этого я уже без особых ожиданий открыла следующую банку. Состав был проще: икра, масло, соль, консерванты. Внешне она выглядела привычно – были видны отдельные икринки и даже тонкая природная пленка. Но масла в банке оказалось очень много, почти половина.
Последней была банка слабосоленой икры сельди другого производителя, купленная в рыбном киоске. Состав на этикетке был практически идентичен предыдущей, но цвет икры меня смутил – он был слишком светлым, желтоватым. Однако икринки были четкими и на зубах слегка похрустывали, что, как говорят технологи, хороший признак. На вкус она показалась мне приятнее и менее маслянистой.
По своему опыту скажу, что внешний вид и состав – это полдела. «Правильная» на вид икра была буквально залита маслом, а более светлая и неидеальная на вид на вкус оказалась лучше. Видимо, дело в качестве самого сырья и количестве масла, которое добавляют для объема.
Теперь я сначала смотрю, чтобы в составе на первом месте была именно икра, а не вода или масло, а потом уже оцениваю, как она выглядит в банке. Идеальной, как из свежей рыбы, в пресервах, наверное, не бывает, но выбрать что-то достойное можно.
Ранее мы объясняли, почему не стоит переплачивать за курицу, если она желтая.
фото: соцсети
