Новогодние «Рафаэлло» из крабовых палочек: рецепт от маминой подруги, который у нас всегда съедают первым — делюсь с поправкой на свой опыт

Всегда в новогодней суете не хватает одной-двух закусок, которые можно сделать быстро и которые точно понравятся всем. У меня такой палочкой-выручалочкой уже несколько лет выступают сырные шарики, похожие на конфеты. Правда, они очень быстро исчезают со стола.

Рецепт этот я подсмотрела на Дзен-канале Кулинарный беспредел. 

 Для него нужно взять 200 граммов крабовых палочек, 150 граммов твердого сыра (я беру обычный «Российский»), пару столовых ложек майонеза, два зубчика чеснока и два вареных яйца. Сыр и яйца нужно натереть на мелкой терке. Чеснок я давлю через пресс. Кстати, эксперт кулинарного проекта «Едим дома» как-то в комментарии для журнала говорила, что для таких холодных закусок сыр и масло лучше достать из холодильника заранее, минут за 20, чтобы они лучше смешивались. Я так и делаю.

Потом я смешиваю сыр, яйца, чеснок и примерно две трети натертых крабовых палочек. Добавляю майонез, но понемногу, чтобы масса стала просто липкой и влажной, а не жидкой. Перец кладу, а соль чаще всего не нужна — сыр и майонез уже соленые. Из этой массы мокрыми руками леплю небольшие шарики, размером с грецкий орех. Оставшиеся крабовые палочки нужны для обсыпки. В них я каждый шарик обваливаю. 

По своему опыту скажу, что, если масса получилась слишком мягкой и плохо лепится, можно добавить еще немного тертых крабовых палочек или даже немного тертого сыра — они вберут лишнюю влагу. 

Готовые шарики я обязательно на полчаса убираю в холодильник, чтобы они «схватились». Подавать их лучше в тот же день, иначе обсыпка из крабовых палочек может отсыреть. Иногда я внутрь нескольких шариков кладу половинку миндального ореха, получается интересный хруст.

Ранее мы делились рецептом необычной закуски – вяленая слива с чесноком.