Приходит время арбузов: правила выбора спелой ягоды

Выбор спелого и сладкого арбуза это настоящее искусство, требующее внимания к нескольким факторам. Подробное руководство, основанное на советах экспертов, опубликовало «РИА Новости».

Лучшее время для покупки арбузов август и начало сентября. В это время арбузы созревают естественным образом, что снижает риск наличия вредных веществ. Самые спелые ягоды обычно появляются ближе к сентябрю. К октябрю арбузы часто перезревают. Приоритет отдавайте арбузам из Краснодарского края, Ростовской области или Астраханской области, где благоприятный климат и меньше вероятность превышения допустимого уровня нитратов.
Крупные арбузы (но не более 10 кг) чаще всего вкуснее, спелее и сочнее. Однако и небольшие арбузы могут быть спелыми. Спелый арбуз будет тяжелее для своего размера из-за высокого содержания воды.

Кожура должна быть темно-зеленой, плотной, однородной по цвету и без повреждений (трещин, вмятин). Яркие и четкие полосы указывают на спелость. Наличие желтого (ярко-желтого, почти оранжевого) пятна на боку арбуза признак того, что он долго лежал на земле и хорошо созрел. Бледное или зеленоватое пятно говорит о недозрелости. Размер пятна должен быть примерно с ладонь.
Сухой и коричневый стебелек свидетельствует о спелости. Сочный и зеленоватый о преждевременном срезании. Однако, стоит помнить, что хвостик может высохнуть и у незрелого плода во время транспортировки.
Небольшие трещинки и рубцы на кожуре, зажившие в процессе роста, косвенно указывают на то, что арбуз рос в хороших условиях, получая много солнца и влаги.

Постучите по арбузу согнутым пальцем. Звук должен быть гулким, низким, вибрирующим, напоминающим звук барабана. Звонкий звук признак недозрелости, глухой перезрелости.

Мякоть на разрезе должна быть ярко-красной, зернистой, с блестящей поверхностью и тонкими белыми прожилками. Неестественно яркий красный цвет может свидетельствовать о повышенном содержании нитратов. Опустите кусочек мякоти арбуза в воду. Если вода окрасилась в розовый или красный цвет это признак высокого содержания нитратов. Помутнение воды нормальный показатель.

Покупайте арбузы только в проверенных местах (магазины, оборудованные рынки), избегайте стихийных лотков, особенно расположенных вдоль дорог. Требуйте у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции. Не покупайте разрезанные арбузы, так как это увеличивает риск заражения бактериями.
Ни один из указанных методов не дает 100% гарантии. Лучше всего сочетать несколько методов для повышения точности.