Магический укол для вкуснейшего мяса: секретный метод от первоклассного шеф-повара для придания сочности — на канале Юлии Высоцкой

Нам понадобится шприц и немного маринада

Мясо в духовке зачастую все равно получается жестким, каких правил бы мы не придерживались. Для того, чтобы оно получалось сочным и буквально таяло во рту, шеф-повар Святослав Спиваков на канале Едим дома с Юлией Высоцкой советует вводить маринад прямо внутрь куска при помощи специального инъектора. Этот способ позволяет получить равномерный аромат и придать сочность даже самым увесистым кускам мяса.
 

Итак, как правильно «шприцевать» мясо?
Для начала подготовьте маринад. Процедите его для того, чтобы убрать все твердые частицы во избежание забивания иглы.
Для маринада потребуется: 100 мл воды, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. оливкового масла, 0, 5 ч. л. сушеного розмарина или тимьяна, можно добавить зубчик чеснока. Далее приступаем к непосредственному процессу:
 

Возьмите нужный кусок. Это может быть свинина весом 1-1,5 кг. Перед началом процесса следует промокнуть мясо бумажным полотенцем. Затем заполните шприц маринадом.
 

Введите иглы на глубину 2-4 см. Делайте уколы каждые 2-3 см, не забывайте уделить внимание самым толстым участкам.
На 1 кг мяса возьмите 100-150 мл маринада.
 

После завершения инъекций шеф-повар рекомендует немного помассировать мясо руками для равномерного распределения жидкости.
Финальный штрих предполагает заворачивание куска в пленку. Далее поставьте его в холодильник на всю ночь. Готовить лучше всего при температуре 180-200 градусов в рукаве или фольге, что позволит сохранить соки.

Ранее мы делились рецептом пирожков без дрожжей.