Жевать невозможно: 4 ошибки, которые приводят к жесткости мяса — так делать нельзя

Многие продолжают удивляться, почему же стейк такой плотный

Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить мясо на сковороде? Налил себе масла, положил на сковороду — и жди, пока появится румяная корочка, лишь иногда переворачивая стейк. 

Только вот так получается далеко не всегда, а порой вместо идеально прожаренного кусочка мы получаем нечто похожее на какую-то подошву. Давайте рассмотрим некоторые ошибки, из-за которых мы часто не получаем нужного эффекта в готовке и получаем слишком жесткое мясо. Советами поделился канал Яжеповар.
 

1. Некоторые люди сразу же кладут мясо из холодильника прямиком на сковородку. В результате кусочки теряет все соки, становясь сухим и слишком плотным.
 

2. Частое переворачивание мешает образованию красивой корочки, а ведь именно она служит тем самым барьером, который не дает соку вытечь из куска.
 

3. Если сковородка недостаточно раскалена, то мясо начинает сушиться в собственном соку, что приводит к отторжению влаги и, как следствие, куски становятся чрезмерно жесткими.
 

4. Не нужно нарезать мясо сразу же после того как сняли его с огня. При таком подходе вы рискуете лишиться большей части сока, который вытечет на тарелку.

Недавно мы делились секретным рецептом селедки под шубой от шеф-повара.