Почему остывший кофе вкуснее горячего: секрет, который скрывают кофейни — как раскрыть настоящий вкус напитка

О том, почему кофе лучше пить остывшим, рассказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей». По ее словам, чуть остывший кофе часто оказывается вкуснее обжигающе горячего.

Оказывается, при высокой температуре наши вкусовые рецепторы просто не могут различать тонкие оттенки вкуса — они реагируют в основном на жар. 

Когда же кофе остывает до 50-60 градусов, что происходит примерно через 3-4 минуты после приготовления, начинают проявляться настоящие вкусовые нюансы — карамельные, шоколадные или фруктовые оттенки. 

Чтобы улучшить вкус, стоит предварительно прогреть чашку теплой водой, а молоко или сливки добавлять уже в немного остывший кофе. 

Перед тем как пить, настоящие гурманы делают глоток чистой воды, чтобы очистить рецепторы. 

«Многие кофейни не афишируют этот секрет, потому что выгоднее, когда клиенты пьют быстро и освобождают места», — пишет кулинарный блогер, отмечая, что, если дать кофе немного постоять, можно открыть для себя совершенно новые вкусы привычного напитка.

Ранее мы публиковали памятку начинающего кофемана