Курицу перед готовкой мыть нельзя: почему и чем это опасно — как правильно обращаться с мясом, не рискуя здоровьем

Почему курицу не нужно мыть перед готовкой, со ссылкой на доцента кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полину Кулач рассказал автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Оказывается, вода не смывает с тушки бактерии, которые на ней точно есть, а создает опасный для здоровья аэрозоль из микробов, который разлетается по кухне. Сальмонелла и кампилобактер, вызывающие серьезные отравления, могут оказаться на раковине, столешницах и даже на продуктах, которые не будут проходить термическую обработку. 

Эксперт советует курицу не мыть, а сразу готовить. Единственное, что можно сделать до, так это промокнуть влагу с курицы бумажным полотенцем, которое потом сразу выбросить. 

Главная защита от возможных проблем — тщательная термообработка: мясо должно прогреться до 75 градусов, стать белым внутри без розовых участков, а сок — прозрачным. 

После работы с сырой курицей нужно вымыть с моющим средством все поверхности и руки, а в холодильнике хранить мясо в герметичной упаковке на нижней полке.

Ранее мы объясняли, почему не стоит переплачивать за курицу, если она желтая.