Есть ли разница: 4 гиганта кисломолочной индустрии — кефир, ряженка, бифидок и снежок

Фавориты мира кисломолочных напитков

Количество кисломолочных продуктов на прилавках магазинов очень велико. Мы их любим, знаем об их пользе, и поэтому включаем в меню. Но мало кто задумывается, в чём отличие кефира от ряженки или бифидока от снежка. Автор Дзен-канала Живая Еда с Сергеем Малозёмовым | Дзен решил разобраться в том, как производятся эти продукты, чем отличаются их вкусовые качества и влияние на организм.

Кефир. Его, в отличие о йогурта, путём использования не только кисломолочных бактерий, но и дрожжей. Это делает его более сложным в приготовлении. В ГОСТовом кефире содержание алкоголя минимально и безопасно для здоровья. Кефир является сильным пробиотиком, который поддерживает миклофлору кишечника, нормализует пищеварение и улучшает усвоение питательных веществ. Благодаря молочной кислоте в составе обладает антисептическими свойствами. Идеально подходит для спортсменов, так как, благодаря нему, белки усваиваются организмом с разной скоростью.

Ряженка. Изготавливается из запечённого молока. Бывает традиционная (жидкая) и термостатная (густая). Оба вида полезны и являются источником молочного белка, , витаминов A и D, а также фосфора, железа, магния и цинка. Помимо этого, ряженка благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает здоровье микрофлоры и уменьшает воспалительные процессы.

Бифидок. Его часто считают разновидностью кефира, хотя он отличается процессом брожения. Бифидок производится только с использованием молочнокислых бактерий, без дрожжей. За счёт этого он имеет менее резкий вкус и более густую консистенцию. Богат витаминами группы В, С и К и благотворно влияет на сердце и сосуды, поэтому его употребление полезно для профилактики инфаркта и инсульта.

Снежок. Это советское изобретение, которое изготавливается на основе молока, болгарской палочки и термофильного стрептококка. Болгарская палочка указывает на высокое качество продукта, она устойчива и приносит много пользы организму. В снежке много молочного белка и молочной кислоты, которые легко усваиваются. Врачи рекомендуют употреблять его при гастрите с пониженной кислотностью и заболеваниях двенадцатиперстной кишки в период ремиссии. Дети любят его за сладкий вкус, однако вводить в рацион малышей его следует не раньше 1 года и следить за усвояемостью молочного белка.

Недавно мы писали о пользе кофе с маслом. 

Юлия Бурунова