Куриные рулетики с грибами и сыром: рецепт из трех источников — вы не сможете остановиться на одном

Горячее блюдо на праздник всегда заставляет немного волноваться, потому что хочется, чтобы было вкусно и все получилось. Сегодня я расскажу про куриные рулетики, которые готовлю много лет и которые всегда выручают.

Подсмотрела я этот рецепт у кулинарного блогера Ольги Шобутинской. Она советует отбивать филе, положив его в пакет. Я пробовала так делать, и это правда удобно — молоток не рвет мясо, и кухня остается чистой. 

Для рулетиков нам понадобится килограмм куриного филе, 300 граммов свежих шампиньонов, одна луковица, около 100 граммов твердого сыра, соль, перец, майонез, мука и два яйца для панировки.

Для начинки лук мелко режем, грибы нарезаем кубиком. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем грибы и жарим, пока не испарится вся влага. Технолог мясного комбината Павел Воронцов в интервью одному кулинарному порталу объяснял, что очень важно хорошенько выпарить сок из грибов, иначе во время запекания они дадут воду, и начинка может вытечь. Потом остужаем грибную массу и смешиваем ее с тертым сыром.

Куриное филе режем поперек волокон на пласты толщиной примерно в полтора сантиметра. Каждый пласт отбиваем. Солим, перчим, смазываем тонким слоем майонез — он тут не столько для вкуса, сколько чтобы мясо осталось сочным. Кладем чайную ложку начинки и закручиваем плотный рулетик. 

По своему опыту скажу, что главное — не переборщить с начинкой, иначе при жарке рулет развернется.

Каждый рулетик обваливаем в муке, потом окунаем во взбитое яйцо и обжариваем на разогретом растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Дальше я всегда довожу их до готовности в духовке. Выкладываем рулетики в форму, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Так они гарантированно пропекутся внутри и останутся сочными. Подавать можно сразу, они хороши и горячими, и остывшими.

Ранее мы делились рецептом необычной закуски – вяленая слива с чесноком.

фото канала Ольга Шобутинская