Семейный рецепт пельменей: лучше заварного теста — все равно нет ничего

Рецепт заварного теста рассказали не так давно на канале «В гостях у Аннушки Рецепты». Для его приготовления возьмите примерно 1,2 килограмма муки (около 5 стаканов) и высыпьте в глубокую миску. В другую разбейте 1 куриное яйцо, добавьте 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла и как следует перемешайте. Сделайте ямку в муке и влейте туда яичную смесь, слегка смешайте все и налейте сверху 350-380 миллилитров кипятка.

Тут же начинайте все вымешивать, пока тесто заваривается. По итогу оно должно стать теплым, средним по плотности и совсем не липнущим к рукам. Уберите его в полиэтиленовый пакет либо пищевую пленку и оставьте на 15-20 минут. Затем отщипните кусочек толщиной около 1-2 миллиметров и начинайте его раскатывать (потом эту процедуру придется повторять снова и снова — до тех пор, пока тесто не кончится). При помощи стакана вырезайте кружочки диаметром 5-6 сантиметров. Остающееся после этого тесто убирайте обратно в пакет: его можно склеить с тем, которое еще внутри, превратив производство пельменей в по-настоящему безотходное.

Настала пора фарша. Автор канала для своих пельменей делает его из куриной грудки (500-600 граммов) и свиного сала (около 70 граммов). Добавьте к перекрученной на мясорубке или измельченной в блендере смеси этих продуктов измельченную луковицу и зубец чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Дайте пару минут настояться и пустить сок.

Теперь берите кусочек теста, кладите чуть фарша в его середину, после чего склеивайте края и заворачивайте уголки. Варите ваши пельмени в соленой воде вместе с лавровым листом и двумя-тремя горошинами черного душистого перца. С момента закипания воды отсчитайте примерно 5-6 минут, и доставайте готовые пельмени для раскладывания по тарелкам. Благодаря заварному тесту пельмени получаются по итогу очень нежными и вкусными.

Ранее мы рассказывали, как делаются чрезвычайно вкусные маффины со сгущенкой.

Артем Путинцев

Фото: Freepik